Östragool

Estragool (p-allüülisool, metüülkavikool) on looduslik orgaaniline ühend. Selle keemiline struktuur koosneb benseenitsüklist, mis on asendatud metoksürühmaga ja propenüülrühmaga. Estragool on anetooli kaksiksidemega isomeer. See on värvitu kuni kahvatukollane vedelik. See on estragonist eeterliku õli peamine koostisosa, moodustades õlist 60–75%. Seda leidub ka basiiliku (23–88%), männiõli, tärpentini, apteegitilli, aniisi (2%) ja Syzygium anisatumi eeterlikes õlides.
Estragolit kasutatakse parfüümides ja maitse lisaainetena. Maitsekaubanduses kirjeldatakse seda kui "tugevat, magusat, estragonit"
Estragool on kahtlustatavalt kantserogeenne ja genotoksiline, nagu näitab Euroopa Liidu aruanne. Seetõttu on soovitatav tarbimist vähendada. Erilist tähelepanu tuleb pöörata ka imikutoidule, sest paljud teed või teetaolised joogid sisaldavad estragooli.