Mis on Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (tuntud ka kui buckramid, metsiküüslauk, laialeheline küüslauk, puuküüslauk, sremu või karuküüslauk) on murulauku metsik sugulane. Ladinakeelne nimi võlgneb pruunkaru maitsele sibulate eest ja harjumusest nende saamiseks maad üles kaevata; nad on ka metssigade lemmikud.
Ramsons kasvab niiske mullaga lehtmetsades, eelistades kergelt happelisi tingimusi. Nad õitsevad enne lehtpuude kevadel lehestumist, täites õhku neile iseloomuliku küüslaugulaadse lõhnaga. Tüvi on kolmnurkse kujuga ja lehed on sarnased maikellukese lehtedega. Erinevalt seotud varese- ja põldküüslaugust ei sisalda lillepea sibulaid, ainult lilli.
Ramsoni lehed on söödavad; neid saab kasutada salatina, vürtsina, köögiviljana keedetuna, supis või basiiliku asemel pestona. Varred säilivad soolamise teel ja neid süüakse Venemaal salatina. Sibulad ja lilled on ka väga maitsvad.
Ramsonsi lehti kasutatakse ka söödana. Ramsonitest toitunud lehmad annavad piima, mis maitseb veidi küüslauku, ja sellest piimast valmistatud või oli 19. sajandi Šveitsis väga populaarne.
Esimesed tõendid ramsonite kasutamise kohta inimestel pärinevad Barkaeri (Taani) mesoliitikumist, kus on leitud lehemulje. Šveitsi neoliitikumiga Thayngen-Weieri asulakohas (Cortaillodi kultuur) on asulakihis suur ramoonide õietolmu kontsentratsioon, mida mõned tõlgendavad kui tõendeid ramunite kasutamise kohta söödana.