Naatriumglutamaat (MSG)

Naatriumglutamaat (MSG)

[Muu nimi] Naatriumglutamaat
[CASi nr. ] 142-47-2
[Molekulaarne valem] C5H8NNaO4
[Välimus] Valge kristalliline
[ Sulamispunkt ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Taotlus]
Naatriumglutamaat on omamoodi maitseaine, mille põhikoostisosa on glutamaat. Inimesed kasutavad naatriumglutamaati oma toidu maitse parandamiseks, eriti sageli saadaval Aasia riikides. Ja ka MSG on materjal muude kombineeritud maitseainete töötlemisel, nagu laokuubik, kaste, äädikas ja muud palju muud maitseained.
[ Teave naatriumglutamaadi (MSG) kohta]
Mononaatriumglutamaat, üldtuntud kui MSG ja ka naatriumglutamaat, on aminohappe (L-glutamiinhape) naatriumisool. 
Naatriumglutamaati kasutatakse toitude maitse tugevdamiseks ja seda toodetakse tärklise või melassiga bakteriaalsel fermentatsioonil. See pole mitte ainult otsene maitsetugevdaja, vaid ka kompleksne maitsetugevdaja kastmete, liha, linnuliha ja kastmete jaoks. 
Naatriumglutamaat võib tugevdada toidu loomulikku värsket maitset, parandada söögiisu, soodustada inimkeha ainevahetust, täiendada inimorganismile vajalikke aminohappeid. MSG on materjal muude kombineeritud maitseainete, näiteks puljongikuubiku, kastme, äädika ja muude maitseainete töötlemisel.
Mononaatriumglutamaadil on liha tugev umami maitse ja umami maitse on endiselt tunda, kui naatriumglutamaati (MSG) lahjendada veega 3000 korda. Seda kasutatakse laialdaselt kodumajapidamises toiduvalmistamisel, toitlustustööstuses, toiduainetööstuses jne.