Lipaasi

[CASi nr. ] 9001-62-1
[Puhtus] 99% min
[Välimus] Valkjas pulber
[Funktsioon]
Enamik lipaase toimivad lipiidisubstraadi (A1, A2 või A3) glütserooli selgrool kindlas asendis. Näiteks muundab inimese pankrease lipaas (HPL), mis on peamine seedeelundkonna rasvade lagundamise ensüüm, allaneelatud õlis leiduvad triglütseriidide substraadid monoglütseriidideks ja vabadeks rasvhapeteks.
Lipaasid, sealhulgas fosfolipaasid ja sfingomüelaasid, toimivad mitmel viisil.
Lipaasid on hüdrolüütilised ensüümid, mis toimivad karboksüülhappe estersidemetel. Lipaasi bioloogilised omadused on triglütseriidide hüdrolüüsimine diglütseriidideks, monoglütseriidideks, rasvhapeteks ja glütserooliks. Lisaks karboksüülhappe estri sidemete hüdrolüüsimise loomulikule funktsioonile võib lipaas katalüüsida ka esterdamist, transesterdamine ja transesterdamine mitte-vesifaasisüsteemis.
Lipase kohta
Lipaas on vees lahustuv ensüüm, mis katalüüsib estrisidemete hüdrolüüsi vees lahustumatutes lipiidide substraatides. Seega moodustavad lipaasid esteraaside alaklassi.
Lipaasid täidavad toidulipiidide, nagu triglütseriidid, rasvad, õlid, seedimisel, transportimisel ja töötlemisel olulist rolli enamikus, kui mitte kõigis elusorganismides. Lipaase kodeerivad geenid on teatud viirustes isegi olemas.