ε-polülüsiin, e-PL, Epsilon-polülüsiin

[ Sünonüüm ] Epsilon-polülüsiin, e-polülüsiin, e-PL
[CASi nr. ] 28211-04-3
[Molekulaarvalem] 20 000-40 000 Da
[Välimus] Valge pulber
[Puhtus] 98% min
[Teave ε-polülüsiini kohta]
Epsilon-polülüsiin on L-lüsiini homopolümeer, mis on üks inimese jaoks asendamatutest aminohapetest.
ε-polülüsiin on streptomyces albulus’e ainevahetusest tulenev looduslik aine. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete säilitusainena. See võib pärssida grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite, pärmseente, hallitusseente, bakterite jne kasvu.füüsikalised omadused ε-polülüsiin on hügroskoopne, helekollase jõuga. See lahustub vees, lahustub vähesel määral etanoolis, ei lahustu orgaanilises lahustis, nagu etüülatsetaat, eeter jne. ε-polülüsiini molekul on lüsiini sirge ahelaga polümeer. See võib inimkehas lüsiiniks laguneda ja inimkeha imendub täielikult seedida, mitte ε-polülüsiin võib pärssida Gram(+) ja Gram(-) bakterite, pärmi, hallituse, viiruste jne kasvu, eriti inhibeerivad Gram(-) baktereid, mida ei suuda kergesti inhibeerida teised säilitusained, nagu E. coli, Salmonella, ning samuti võivad inhibeerida termofiilseid baktereid, nagu B, stearothermophilus. Selle aktiivsust PH ei mõjuta ja see on kuumutamisel stabiilne (120 ℃ 20 minutit). Seetõttu saab seda koos toorainega steriliseerida. See on toiduainete säilitusaine, mis on väga tõhus, ohutu ja millel pole kõrvalmõjusid.  

[Taotlus]
FDA kiitis 2003. aasta oktoobris heaks ε-polülüsiini ohutu toiduainete säilitusainena ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainete säilitamisel. Toiduainetes kasutatakse ε-polülüsiini sageli koos teiste ainetega, nagu alkohol, orgaanilised happed, glütseriidid jne. Seda saab kasutada riisi, küpsetiste, küpsetiste, kastmete, jookide, alkoholi, korrosioonitõrjeks ja konserveerimiseks. lihatooted, konservid jne.
[Kasutamine]Võite 5–10% -lise e-polülüsiini lahuse segada külma keedetud vee või destilleeritud veega, seejärel panna see toidu sisse ja segada täielikult. Kui seda kasutatakse koos teiste toiduainete säilitusainetega, võib see saavutada parema efekti. 
[Pakend] 0.1 kg, 0.5 kg, 5 kg pakitud vastavalt kliendi nõudmistele.
[ Ladustamine] säilitada hästi suletud pakendis, eemal otsesest päikesevalgusest.