Mis on ensüümi naringinaas?

CAS nr .: 9068-31-9 
Füüsilised ja keemilised omadused: naringinaas lahustub vees, ei lahustu etanoolis. See lagundab tsitruselise kibeduse maitseteks ühenditeks, mida nimetatakse sakuraks ja greibiks.
Tootmismeetod:
Üldiselt kasvatatakse Aspergillus Nigeri sidrunimulla kasvukeskkonnas ja selle ekstraheerimislahus sadestatakse lahustiga. See sissetulek sisaldab sageli teatud kogust pektinaasi, kui seda kasutatakse puuviljamahla tootmiseks, võidakse lehe zun-tootmise selgitustüüp ja see ei saa tekitada hägune tüüpi, nii et kui seda kasutatakse häguse mahla jaoks mõru eemaldamiseks, kusjuures karbamiid hävitab pektinaasi aktiivsuse (pH 8,37 2 ℃. XNUMXh) ning eraldage aktiivne pektinaas ja naringinaas alkoholi erineva lahustuvuse abil. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) jne.
Kasutage:
1. Ensüümi valmistamine. Seda kasutatakse peamiselt greibi ja mõru apelsinimahla, viljaliha ja koore kibeduse eemaldamiseks. Annus on 0.01% ~ 0.05%. Mahla kuivatamise aeg oli 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. Piimatoidu, lihatoidu, küpsetiste, jahutoitude, maitseainete jms jaoks.
3. Põletikuvastane, viirusevastane, vähivastane, mutatsioonivastane, allergiavastane, haavandivastane, analgeesia, vererõhku langetav toime võib vähendada vere kolesteroolitaset, vähendada tromboosi teket, parandada kohalikku mikrotsirkulatsiooni ja toitumisvarustust , saab kasutada südame-veresoonkonna ja ajuveresoonte haiguste ennetamiseks ja raviks.
Ensüüm Naringinaas süsteem koosneb alfa-l-ramnosidaasist ja beeta-d-glükosidaasist. Naringinaas on ensüüm, mis hüdrolüüsib naringiini ja tekitab kibeduse eemaldamiseks naringiini.
Ensüüm Naringinaasi esineb looduslikult tsitrusviljades, eriti Citrus grandis L.-s. Kaubanduslikul greibimahla tootmisel kasutatakse naringinaasi naringiini mõru maitse kõrvaldamiseks. Inimestel metaboliseerub naringiin soolestikus sisalduva ensüümi naringiini toimel naringiiniks (mitte mõru).
Kui naringiini töödeldakse kaaliumhüdroksiidiga või mõne muu tugeva alusega ja seejärel katalüütiliselt hüdrogeenitakse, muutub see naringiindihüdrokalkooniks, ühendiks, mis on künniskontsentratsioonide korral suhkrust umbes 300–1800 korda magusam.
Naringinaas on nõrgestav ensüüm, mida kasutatakse greibimahla kaubanduslikul tootmisel. See lagundab greibimahlas oleva ühendi Naringin, mis annab sellele mõru maitse. See on multiensüümne kompleks, millel on alfa l-rhmanosidse ja beeta glükosidaasi aktiivsus. Naringinaasi ja rhmanosidaasi EÜ nr (3.2.1.40) on samad. Esiteks lõhustab see naringiini pruniiniks, st vähem kibedateks aineteks, ja lõpuks lõhustab pruniini glükoosiks. Sel viisil vähendatakse puuviljamahla. Rammigeen on haruldane geen, seda leidub väga vähestes mikroorganismides, nagu mõned Bacilluse liigid, ja peamiselt naringiini hüdrolüüsib Aspergillus Niger, kuid naringinaasi tootmine seenest on keeruline ülesanne, kuna seente kasvukiirus on palju aeglasem kui bakterid.
Naringinaasi kääritamise keskkonnas kasutatakse narelinaasi kääritamise peamise toorainena pomelo koort ja lämmastikuallikana kasutatakse ammooniumsoola või karbamiidi, glükoosi, fruktoosi, tärklise jms represseerimisfunktsiooni. naringinaas käärimine elimineeritakse. Kuna pomelo tööstuslik töötlemine on saavutatud, on pomelo koor kui kõrvaltoote ressurss stabiilne; lisaks kasutatakse pemelo töötlemisel kõigepealt koorimise ja seejärel mahla pigistamise tehnoloogiat, seega on ülejäänud kooril võrreldes apelsini, mandariini ja greibi (pomelo) töötlemise kõrvaltootega eelised kõrge naringiini ja aurantiamariini sisaldus, madal glükoosisisaldus ja madal fruktoosisisaldus. Seetõttu on leiutisekohasel kääritamissöötmel stabiilse ressursi, madala hinna, kõrge naringinaasi kääritamise saagise jms omadused ja see on kasulik tööstuslikuks tootmiseks. Fermentatsioonikeskkond võib toota naringinaasi suure saagisega, olenemata kuumtöötlemata materjali fermentatsioonist ja keedetud materjali fermentatsioonist.