Polügalakturonaas

Osta polügalakturonaasi hulgihinnaga. Polügalakturonaas müügil kõrge kvaliteedi ja madalaima hinnaga. Päring kohe!
Polügalakturonaasi ostmine veebist tootjalt/tarnijalt, eelised, hind - Bolise.

[CASi nr. ] 9032-75-1
[Välimus] Valge pulber
[Puhtus] ≥95% (HPLC)

[Funktsioon]
1. Osalege pektiini lagundamisel, lagundage rakuseina struktuuri ja pehmendage puuvilju;
2. Aitab mahlast pektiini eemaldada, muutes selle selgemaks ja hõlpsamini säilitatavaks;
3. Lisatud PG ensüümi koguse reguleerimisega saab toote värvi muuta;
4. Võib vähendada puu- ja köögiviljade kõvadust ja viskoossust ning parandada toidu maitset ja tekstuuri;

Polügalakturonaasi kohta
Polügalakturonaas on toiduainetööstuses oluline ensüüm. See võib katalüüsida polügalakturoonhappe hüdrolüüsi monosahhariidide või oligosahhariidide saamiseks. Seda ensüümi kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel, eriti puu- ja köögiviljade töötlemisel.
Polügalakturonaas pärineb peamiselt taimedest ja mikroorganismidest, mille hulgas avastati esimesena taimne polügalakturonaas. Seda leidub peamiselt puu- ja köögiviljades ning taimede õites ning see on oluline taimeensüüm.
Polügalakturonaasi kasutatakse peamiselt puu- ja köögiviljamahlade selitamiseks ning moosi valmistamiseks toiduainete töötlemisel. Polügalakturonaasi abil saab tõhusalt vähendada pektiinisisaldust puu- ja köögiviljamahlades ning suurendada mahla saagist ja selgust. Samal ajal saab polügalakturonaas moosi valmistamisel pektiini hüdrolüüsida, et muuta moos õrnemaks ja maitsvamaks.
Lisaks puu- ja köögiviljade töötlemisel kasutamisele saab polügalakturonaasi kasutada ka teiste toiduainete töötlemisel ja parendamisel. Näiteks mõnede juustude tootmisprotsessis võib polügalakturonaas soodustada juustu valmimist ja maitse teket. Mõnede leiva- ja kondiitritoodete tootmisel võib polügalakturonaas parandada taigna elastsust ja maitset.
Üldiselt on polügalakturonasel kui olulisel toidukvaliteediga ensüümil laialdased rakendusvõimalused toiduainete töötlemisel ja täiustamisel. Toiduainetööstuse pideva arengu ja inimeste toidukvaliteedinõuete paranemisega mängib polügalakturonas üha olulisemat rolli.